Cookiedea

Сегодня поделюсь рецептом моего самого любимого десерта!

Это классический рецепт чизкейка, который никогда меня не подводит. Я его дополняла ягодами и желе - это отлично подчеркивает нежный сливочный вкус самого чизкейка.

Ингредиенты:

| Творожный сыр - 600 гр.
| Печенье (песочное) - 200 гр.
| Масло (сливочное) - 100 гр.
| Сахар - 100 гр.
| Яйца - 3 шт.
| Крахмал - 10 гр.
| Лимонный сок - 1 ст.л.
| Соль - 1/2 ч.л.

Для украшения:

| Желе (вишневое) - 1 пачка
| Ежевика

1) Сначала подготовим песочную основу. Печенье перемалываем в блендере в песочную крошку.

2) Сливочное масло необходимо растопить (на водяной бане или в микроволновке) и понемногу добавлять в печенье, пока не получим консистенцию "мокрой крошки":

3) Полученную крошку высыпаем в форму. Дно формы лучше простелить бумагой для выпечки. Распределяем крошку в равномерный слой и утрамбовываем (в этом поможет стакан с плоским дном).

4) В большой ёмкости сначала просто разминаем сливочный сыр лопаткой. Добавляем сахар, соль, крахмал и тщательно перемешиваем.

5) По одному добавляем яйца и в конце лимонный сок. Каждый раз всё очень хорошо перемешиваем.

6) Полученную массу наливаем в форму. Пару раз стучим формой по столу, чтоб всё распределилось равномерно и вышли ненужные пузырьки.
Духовку разогреваем на 200 градусов, выпекаем минут 10, потом понижаем температуру до 105 и оставляем еще на час-полтора. Чизкейк должен подрумяниться, но центр еще немного подрагивать.

7) Достаем наш замечательный чизкейк и даем ему полностью остыть. Отдельно готовим желе (рекомендации на упаковке) и ждем пока оно тоже немного остынет.
Затем украшаем ягодами, заливаем желе и держим в холодильнике пока желе полностью не застынет.

8) Аккуратно отделяем чизкейк от формы (лучше сначала пройтись вдоль бортика ножом).
И десерт готов!

Всем успехов и приятного аппетита!
И не забывайте задавать вопросы и делиться своими результатами в комментариях ;)

Вы еще не придумали, что сделать на День всех влюбленных? Или просто хотите приготовить что-то к чаю для любимых людей? Этот рецепт, по-моему, подойдет на любой случай :)

Сам рецепт очень простой.

По сути, это классическое, всеми любимое, безе (или меренга). Но с помощью оригинального оформления и правильной технологии у вас получится отличный праздничный десерт.

Ингредиенты тоже очень простые:

| Сахар - 150 гр.
| Яйца - 3 шт. (белки)
| Пищевые красители

Главное правило безе - на один средний белок необходимо 50 гр. сахара.

___________________________________________________________________________________

1) В большой ёмкости взбиваем белки до состояния густой пены. Потом в несколько подходов добавляем сахар, каждый раз тщательно (несколько минут) всё взбивая. Продолжаем взбивать до твёрдых пиков.

2) Делим всё на несколько частей (смотря сколько разных цветов вы захотите сделать) и добавляем в каждую свой краситель. Тщательно перемешиваем пока не останется разводов.

3) Наполняем кондитерский мешок одной из частей смеси и выкладываем на пергамент в форме сердечек. Я использовала насадку в форме "звёздочки", чтобы был виден небольшой узор. Но если у вас нет специального мешка или насадки можете использовать обычный файлик (как для папок), срезав у него уголок. Получится ничем не хуже :)

4) Разогреваем духовку до 100 градусов. Ставим противень с будущими безешками на самый высокий уровень в духовке (чтоб не подгорели) и выпекаем их приблизительно 1 час.

Необходимое количество времени зависит от размера ваших безе и духовки. Мне хватило ровно часа для моих сердечек размером 5-6 см. Через час можете их периодически проверять. Если поверхность будет твердая, значит наши безе готовы.

Можете упаковать их в красивую коробочку (на подарок) или просто приготовить чай и угостить всех близких :)

Вы так много о них слышали, видели, но так ни разу и не приготовили знаменитые имбирные пряники? Вы хотите сделать что-то оригинальное и удивить своих близких на праздники?

Тогда этот рецепт для вас!

Рецепт этих пряников совсем простой, но в результате вы получите невероятно ароматные, немного хрустящие снаружи и мягкие внутри, праздничные пряники, которые никого не оставят равнодушным ;)

Итак, что нам для этого понадобится:

| Мука - 330 гр.
| Сливочное масло - 100 гр.
| Сахар - 50 гр.
| Мёд - 135 гр.
| Яйцо - 1 шт.
| Сода - 1/2 ч.л.
| Корица - 1/2 ч.л.
| Имбирь - 1/2 ч.л.
| Мускатный орех - 1/2 ч.л.

1) В большой миске смешайте сливочное масло (разогретое до комнатной температуры) и сахар. Тщательно взбейте миксером до получения однородной массы.

2) В полученную смесь вбейте одно яйцо и залейте мёд. Я брала гречишный мёд - с ним пряники получаются более темные и румяные. Смешайте всё еще раз.

3) Добавьте все пряности и соду, и снова перемешайте. Именно с помощью соды пряники станут пышнее. Пряности можете выбирать по своему вкусу, но чем больше - тем более ароматные и праздничные будут наши пряники :)

4) Просейте муку в отдельную ёмкость. Потом частями всыпайте муку в общую смесь, каждый раз тщательно перемешивая. Здесь уже перемешивать лучше лопаткой или руками. Продолжаем добавлять муку пока тесто не перестанет прилипать к рукам и сможет скататься в гладкий шар.

5) Готовый шар теста оберните пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.

6) Потом просто выкладываете на пергамент часть теста, раскатываете до толщины 4-5 мм, и вырезаете фигурки. Я делала обычные фигурки пряничных человечков (потом просто переворачивала их, чтоб были похожи на оленей:) )

7) Выкладываем фигурки на противень с пергаментной бумагой и выпекаем 7-15 минут при 175 градусах. От того насколько долго вы будете их выпекать зависит насколько хрустящими или мягкими получатся пряники. Проверяйте их периодически, и как только бока начнут румяниться - доставайте.

Готовые пряники я разукрашивала с помощью королевской глазури (такой урок я скоро опубликую) и украшала с помощью красных M&Ms, чтобы у нас получились не просто олени, а настоящие новогодние Рудольфы :)

Всем успехов и приятного аппетита!
И не забывайте задавать вопросы и делиться своими результатами в комментариях ;)